餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業(yè)等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。根據來源不同,餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分布廣的特點,后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和少量的殘羹剩飯。

我國餐廚垃圾數量十分巨大,并呈快速上升趨勢。餐廚垃圾具有顯著的危害,其特點可歸納為:

1、含水率高、可達80% - 95%。

2、鹽分含高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。

3、有機物含高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。

4、富含氬、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

5、存在原菌、病原微生物。

6、易腐爛、變質、發(fā)臭、滋生蚊蟲。

社區(qū)餐廚垃圾源頭就地實現(xiàn)消滅型餐廚垃圾降解處理結合可回收廢棄物的收集利用,可實現(xiàn)居民社區(qū)生活垃圾30%-50%的減量,構建社區(qū)文明環(huán)境。德森環(huán)境餐廚垃圾生物處理設備在處理垃圾過程中無臭味等二次污染,不會造成居民的抵觸，餐廚垃圾24小時快速分解，減量可99%。將餐廚垃圾倒入餐廚垃圾生物處理設備中。機器就會開始“吃"垃圾,秘訣就是里面的微生物種，“只要是有機物，微生物就可以仿照胃部消化的功能,把有機物分解將其變成分子，分別是二氧化碳和水"。只需要24小時，餐廚垃圾就可以就地減量為水。